而且在这个家里，只要梁哥发话，柱子哥都会听！”

三婶惊得合不拢嘴。

一个七岁的娃娃，能让水木大学的老师言听计从？

老两口对视一眼，心底对何家的敬畏直接通了骨髓，连翻身都变得轻手轻脚，生怕弄出半点响动惹人家不高兴。

大年三十，天蒙蒙亮。

胡同里扫雪的竹扫帚划过青石板，发出沙沙声。

东跨院正中，何雨柱直接拿红砖垒起了一个简易的露天土灶，上头稳稳架着一口半米宽的生铁大锅。

灶坑里劈柴烧得劈啪作响。

何雨梁穿着对襟小棉袄，头上扣着瓜皮帽。

他自己拖了一把太师椅，摆在廊檐下的避风处。

两腿一盘，手里举着一串红艳艳的冰糖葫芦，嘎嘣咬下一颗山楂，嚼得起劲。

“哥，火候差不多了。”何雨梁拿糖葫芦签子指了指那口大铁锅，“今儿大年三十，油水必须下足。

把那三罐子大油全化了，炸个透亮。”

何雨柱腰上系着白围裙，袖子高高挽起，二话不说。

直接掀开旁边三个粗瓷大罐的盖子。

整整三大罐雪白凝固的纯猪油，连掏带抠，一股脑全倒进大铁锅里。

油块在锅底受热，迅速融化。

金黄的油脂铺满锅底，足足有半锅深。

三叔刚端着脸盆从偏房出来，撞见这一幕，脚下一软差点没站住。

半锅纯猪油？

他们村里过年炒菜，拿破布头蘸点油擦擦锅底都算土豪了。

何家炸个东西，用的油比水还多！

这哪是炸年货，这是烧钱啊。

油温拉高，青烟微起。

何雨柱手握长筷。

案板上，三大盆提前浆好的食材早就备齐。

带鱼段裹了一层薄薄的鸡蛋面糊。

何雨柱手腕一抖，带鱼顺着锅边滑入滚油。

“呲啦——！”

剧烈的炸裂声爆起。

带鱼段在油海里上下翻滚，面糊瞬间定型，变得金黄酥脆。

海鲜的鲜腥味被猪油的脂香瞬间驯服，转化成一种直冲天灵盖的浓烈荤香。

紧接着，夹着厚实肉馅的藕盒下锅。

再后面，是用生姜大葱绞得细碎、加上八角花椒水打上劲的纯肉丸子。

随着何雨柱长漏勺上下翻飞，肉丸子在油锅里挤作一团，咕嘟咕嘟冒着泡。

西北风一刮。

纯肉和宽油炸制出来的霸道香味，直接跨过东跨院的墙头，顺着冷风倒灌进整个九十五号大院。

前中后三个院子，全被这股浓香填满。

前院阎家。

阎埠贵正盯着一小盆自己和的面疙瘩发愁。
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