“成。”栾老板拍板同意，“你走可以。

你开创的那些新菜式分红，丰泽园每个月一分不少按时结算给你。

咱们立个规矩，你要是以后手痒想回来，不能去四九城别的馆子，得回我这。

行不行？”

“同意。”何雨柱干脆应下，“承栾叔的情。

今晚，我亲自下厨，给大伙做一顿饭。”

入夜，丰泽园歇业打烊。

后厨摆开两张八仙桌。

三十多号伙计、厨子全挤在里头。

何雨柱站在最大的那口铁锅前。

不用任何人帮厨。

拿刀，切萝卜。

大片化丝，丝细如发。

全过程不过十几秒，旁边观摩的红案大师傅揉了揉眼睛，连刀路都没看清。

点火，热油，下料。

最寻常的大白菜、一块两毛钱一斤的带皮猪肉。

没有鲍鱼海参，全是最普通的便宜食材。

在宗师级的火候控制下，廉价食材发生了质变。

猪肉里的油脂被高温逼出，锁住白菜的清甜。

糖醋的配比精准到微克，在锅底形成了完美的焦糖反应。

六个凉菜，八个热菜，一盆素汤。

不到半个钟头，全端上桌。

伙计们落座拿筷子。

田有福夹起一筷子溜肉段放进嘴里。

嚼了两口，田有福的眼泪顺着满是皱纹的眼角流下。

他吃了一辈子菜，做了半辈子大厨，这辈子没吃过这种层次感的味道。

外皮酥脆化渣，内里的汁水鲜香烫嘴。

这不是做菜，这是给味蕾变魔术。

“师父，我敬您。”何雨柱端起白瓷酒杯。

田有福擦干眼泪，举杯碰响。

“柱子，你能当我田有福的徒弟，是我的荣幸。

去考大学，好好考，考上个状元，让咱也跟着沾沾光！”

这顿饭，吃得所有大厨鸦雀无声。

这水平是他们无法企及的。

月上柳梢。

何雨柱骑着崭新的飞鸽自行车，载着何雨梁回到南锣鼓巷95号院。
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